Mi postre de duraznos
Me rendí una vez más al encanto y sabor de los duraznos de esta temporada y no tuve más remedio que completar la tarea iniciada con la mermelada. El postre tuvo varios ensayos que dejé de lado hasta que quede conforme.
Hubo un fracaso previo en el que la masa quedó muy seca. Bibi, mi hija, la probó conmigo y me dio algunos consejos, que le expliqué porqué no iba a seguirlos.
No iba a poner más huevos. Tampoco mucha manteca (o aceite). No iba a cortarlo una vez horneado para poner en el medio una capa de crema, dulce, o lo que fuera.
Tuve que explicarle que tengo restricciones auto impuestas que hacen mis características de cocinero.
1. Mis recetas tienen pocos pasos, son sencillas, con pocos elementos, fáciles de hacer y de enseñar a hacer.
De ninguna manera iba a salir del paso cortando el postre y hacer una capa en el medio. Luego cuento mi solución
2. Soy de la época post Doña Petrona (no por edad, que la seguí hace 40 años, sino por convicción). En consecuencia:
Y. Uso aceite, nunca manteca, y lo menos posible.
II. Uso pocos huevos, en realidad sólo uno por postre.
La solución que me dio resultado:
Aumenté de 40 a 60 cc el l aceite.
PREPARE TROCITOS DE DURAZNO ROCIANDOLOS CON AZÚCAR Y COCINANDO EN MICROONDAS,
LOS PUSE EN LA MASA y se terminaron de cocinar en el horno cumpliendo la misma función que si los pusiera cortando el postre, pero sin cortarlo.
Por suerte el resultado es excelente, y no tuve que afrontar las bromas de mi hija.
Mi postre de duraznos
Me rendí una vez más al encanto y sabor de los duraznos de esta temporada y no tuve más remedio que completar la tarea iniciada con la mermelada. El postre tuvo varios ensayos que dejé de lado hasta que quede conforme.
Hubo un fracaso previo en el que la masa quedó muy seca. Bibi, mi hija, la probó conmigo y me dio algunos consejos, que le expliqué porqué no iba a seguirlos.
No iba a poner más huevos. Tampoco mucha manteca (o aceite). No iba a cortarlo una vez horneado para poner en el medio una capa de crema, dulce, o lo que fuera.
Tuve que explicarle que tengo restricciones auto impuestas que hacen mis características de cocinero.
1. Mis recetas tienen pocos pasos, son sencillas, con pocos elementos, fáciles de hacer y de enseñar a hacer.
De ninguna manera iba a salir del paso cortando el postre y hacer una capa en el medio. Luego cuento mi solución
2. Soy de la época post Doña Petrona (no por edad, que la seguí hace 40 años, sino por convicción). En consecuencia:
Y. Uso aceite, nunca manteca, y lo menos posible.
II. Uso pocos huevos, en realidad sólo uno por postre.
La solución que me dio resultado:
Aumenté de 40 a 60 cc el l aceite.
PREPARE TROCITOS DE DURAZNO ROCIANDOLOS CON AZÚCAR Y COCINANDO EN MICROONDAS,
LOS PUSE EN LA MASA y se terminaron de cocinar en el horno cumpliendo la misma función que si los pusiera cortando el postre, pero sin cortarlo.
Por suerte el resultado es excelente, y no tuve que afrontar las bromas de mi hija.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La harina y el azúcar.
- 2
Lavar los duraznos.
- 3
Pelar los duraznos.
- 4
Pesar harina, azúcar y leche en polvo. En total 320 gr.
- 5
Agregar las ralladuras de limón.
- 6
Preparar los trozos de durazno que se van a mezclar con la masa rociándolos con azúcar y dejar reposar mientras preparo y mido los líquidos
- 7
Los duraznos desprendieron líquido. Es el momento de llevarlos al microondas y cocinarlos un minuto y medio.
- 8
Así quedaron luego del minuto y medio. Se cocinaron, y el líquido se hizo un almíbar muy ligero.
- 9
Medir los líquidos hasta que alcancen los 325 cc. Esa es la que encontré como proporción ideal entre líquidos y sólidos.
- 10
Poner los sólido y los líquidos en la procesadora. La masa está lista en aproximadamente 2 minutos. Foto desde arriba.
- 11
En la procesadora, foto lateral.
- 12
A la mezcla ya hecha agrego los trozos de durazno
- 13
Pesar los 100 gramos de azúcar para el almíbar.
- 14
Poner en la budinera el azúcar 100 gr. y las cuatro cucharadas de agua. Previamente unté con aceite de girasol la budinera para evitar que al hornearse la masa quede pegada.
- 15
Hacer el almíbar en el horno (como saben uso el BGH con función de convección). En modo rápido se hace en 4 minutos. Así está el almíbar con ese poco de aceite
- 16
Saco la budinera y vierto desde el recipiente de la procesadora la mezcla con los trozos de durazno, tratando que sea distribuida en forma pareja. Pueden verse los relieves de los trozos.
- 17
Atención: LOS TROCITOS DE DURAZNO SE COCINAN JUNTO CON LA MASA. Son una agradable sorpresa cuando se come el postre, y contribuyen a la humedad del postre. NOTA de último momento: al igual que los trozos de decoración, fueron tratados con azúcar y un minuto de microondas, lo que los hace precursores de la mermelada.
- 18
Lo horneo a 220 grados durante 35 minutos. Saco la budinera. El tostado es parejo.
- 19
Invierto el postre. Resultado: el almíbar se caramelizó y le da personalidad al postre.
- 20
Lo decoro. Los trozos de durazno que decoran NO ESTÁN CRUDOS. Los puse en un plato, los rocié con azúcar y lo traté con 60 segundos de microondas. La foto es desde arriba.
- 21
Aquí se ve todo el borde y la superficie. Me encanta cómo quedó.
- 22
Se ve muy bien cómo levó, lo esponjoso de la masa, lo crocante del borde y la superficie, e incluso son buena vista y voluntad un trocito de durazno en el interior.
- 23
Otra foto. Disculpen. Ese es mi nieto, Salvita. Me traicionó el cariño. Estaba explorando las fotografías para mostrar mejor el postre, y mi cursor se detuvo en Salvita. Aquí lo dejo. No es hermoso?
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