Se salpimienta la sobrebarriga y se ponen los vegetales picados el jamón y el queso y se agrega un poco más de sal (se puede agregar la teriyaki bañando el relleno).

Enrollamos la sobrebarriga y hacemos amarres (matambre); y enrollamos en papel aluminio

Ponemos en una lata con agua (baño maría) por 2 horas y terminamos la cocción sin el papapel aluminio ni el agua hasta que se logre un color dorado. (Podemos bañar con la teriyaki cuando se retire el papel y terminamos la cocción cuando se obtenga una costra de la salsa).

Se deja enfriar enrrollado en papel film (vinipel) para que coja consistencia y cortamos en medallones.