Cortar las papas en forma transversal y hervirlas con cáscara y sin sal

Una vez que estén cocidas, retirarlas con espumadera y con cuidado del agua y dejarlas enfriar

Ahuecarlas con una cuchara dejando un borde de 1/2 cm alrededor

Hervir los espárragos y, una vez cocidos, cortarlos en trozos y mezclarlos en una ollita con la crema, el vino blanco, trocitos de roquefort, sal y pimienta. Dejar a fuego bajo hasta que se derrita el roquefort

Pisar la papa que retiramos al ahuecar la papa y hacer un puré. A este puré, mezclarlo con la preparación anteriro de espárragos y roquefort

Rellenar las papas ahuecadas. Cubrirlas con un buen queso rallado.

Gratinar en horno bien caliente y listo!