EN LA PARRILLA: Calentarla a temperatura media, previa barnizada con el ac. de oliva.

El atún pintarlo de ambas caras con ac. de oliva y después espolvorear con el queso parmesano suficiente para cada medallón.

Para la salsa de ostión

Los ajo se dejará asando en la parrilla y se reservan.

La cebolla se corta en cubos medianos y en un sartén con suficiente ac. de oliva se saltean junto con ajo asado, ya que estén acitronados se le agrega el vino tinto, esperar a que evapore el alcohol y después se agrega la miel estar moviendo para mezclar bien los ingredientes y al final se agrega el concentrado de ostión, la salsa de soya y pimienta al gusto. (Checar si requiere de sal al final, recordar que la soya es salada).

Se deja a fuego medio hasta que se reduzca y quede una salsa espesa pero maleable. Licuar y colar, reservar en un salsera.

Los mangos: Se cortan en cubos medianos.

Emplatar: Usar un plato plano grande colocar en el centro el medallón de atún y al rededor hacer un se mi círculo con la salsa y por último colocar los cuadros de mango en la parte superior del se mi círculo. Se pude maridar con vino tinto Carbernet Sauvignon o blanco Chardonnay. Buen provecho.