Perdiz en escabeche (baño María)

Name: Perdiz en escabeche (baño María)
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 perdiz; 8 dientes ajo; 2 hojas laurel; 8 granos pimienta; sal; vino blanco; 1 chupito aceite de oliva; 1 chupito vinagre

Angear @angear

Barcelona

Esta receta es ideal para hacer conserva en escabeche con la carne de caza. Es muy sencilla y siempre tienes apunto una tapa buena que servir. La vimos en un reportaje de caza y nos quedaron buenísimas.

Perdiz en escabeche (baño María)

Guardada

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Ingredientes

3h 30 min

2 personas

1perdiz
8 dientesajo
2 hojaslaurel
8 granospimienta
sal
vino blanco
1 chupitoaceite de oliva
1 chupitovinagre

Guardada

Paso a paso

3h 30 min

1

Desplumamos las perdices y limpiamos.
2

En un bote de cristal de boca ancha metemos la perdiz cruda con algún diente de ajo,una hoja de laurel y unos granos de pimienta dentro.
3

El resto de ajos pimienta y laurel se añaden dentro del bote junto el aceite y el vinagre y cubrimos el bote con vino blanco.
4

Cerramos el bote, en una olla con agua hirviendo cubrimos bien el bote de agua y dejamos hervir 3h y media a fuego lento, tapamos la olla. Dejar enfriar y listo. Queda bien cocida y tierna y un sabor buenísimo.