En primer lugar. En una olla a presión pequeña, ponemos agua y cuando este caliente, Añadimos los garbanzos, el laurel y una pizca de sal.

Cerramos la olla y cuando comience a silbar, dejamos cocinar veite minutos.

Mientras tanto, picamos las hojas de acelgas en juliana y las ponemos a cocer con una pizca de sal.

Mientras tanto, en un mortero. Ponemos las rebanadas de pan frito, las almendras, los ajos y la sal.

Le añadimos todas las especias.

Le añadimos el vinagre y un chorrito de virgen extra, muy pequeño porque el pan frito ya aceite.

Majamos bien para que no nos queden trocitos.

Pelamos la cebolla.

Picamos la cebolla.

Descompeesamos la olla, la abrimos y ponemos escurrir los garbanzos.

Retiramos las acelgas y las ponemos a ecurrir.

En una olla baja con tapadera. Ponemos virgen extra con generosidad y cuando este caliente.

Le añadimos la cebolla picada, y sofreímos un par de minutos.

Pasado el par de minutos. Le añadimos el majado y las acelgas.

Removemos un poco y volvemos a cocinar un par de minutos mas.

Ponemos un chorrito de agua y enjuagamos el mortero, y se lo anadimos al sofrito.

Le añadimos un vaso de agua.

Tapamos y dejamos cocinar otro par de minutos mas.

Pasado el par de minutos, le añadimos los garbanzos y removemos un poco para que se mezclen en el sofroto.

Una vez mezclado bien.

Tapamos, le damos un hervor de un par de minutos y listo.

Este es el resultado final.