Colocamos en un recipiente apto para la batidora la coliflor cocida, los huevos, la sal y trituramos.

Añadimos pan rallado hasta obtener una textura de bechamel espesa. Pelamos y picamos los ajos, añadiéndolos a la crema preparada. Picamos fino el perejil fresco sobre la crema, añadimos las semillas de girasol, mezclamos bien el ajo y el perejil con la crema, ayudados de un tenedor (no utilizar la batidora).

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vamos colocando la crema formando tortitas con la ayuda de una cuchara sopera.

Cuando se comiencen a dorar por un lado les damos la vuelta. Una vez doradas las tortitas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden comer frías o calientes, aunque en invierno, mejor calentitas.