Pelar y trocear en trozos grandes la cebolla, el puerro y el calabacín.

Utilizar una olla para realizar la crema (para que no rebose al triturarlo).

Calentar la olla con el aceite e introducir la cebolla y el puerro con un poco de sal (esto acelera el rehogado de la verdura). Una vez blanda la cebolla y el puerro introducir el calabacín. Dejar 5 – 6 min más.

Añadir la leche y dejar cocer entre 20 – 25 min a fuego medio (tienes que notar que el calabacín esta blando).

Retirar del fuego e incorporar los quesitos en porciones y remover.

Por último, triturar muy bien (para dejar una crema de calabacín muy fina pasar por un colador o chino de cocina).

Preparar los picatostes, que usaremos para decorar la crema de calabacín. Para hacerlos sin aceite, cortar el pan en pequeños cuadrados y tostar en el horno (180ºC modo grill), removiendo frecuentemente.

Receta original: http://nutricionycocina.es/crema-de-calabacin/