Cortar la zanahoria, la cebolleta y el puerro en daditos pequeños. Las setas las cortamos en láminas.

En una cazuela alta ponemos a calentar el aceite de sésamo (como 2 cucharadas) y echamos la zanahoria, dejamos que hagan hasta que empiecen a coger color,añadimos la cebolleta y el puerro y rehogamos unos minutos,añadimos las setas shiitake.

Añadimos el vinagre de arroz,le damos unas vueltas y dejamos que se evapore. Echamos el caldo de pollo, las 2 cayenas, la pimienta,el jengibre y la soja y lo dejamos hervir unos 20 minutos

Mientras esperamos cortamos la pechuga en daditos y por otro lado mezclamos la harina de maíz con el agua.

Pasados los 20 minutos echamos la pechuga, hervir unos minutos y después echar la mezcla de la harina de maíz con el agua,remover y dejar que el caldo espese un poco

Batir el huevo como para tortilla y añadirlo a la sopa sin dejar de remover. Servir muy caliente