コッテリだけどサッパリ。作り置きに。このレシピの生い立ち小さなメークインをたくさん仕入れたので。
メークインは皮をむいて水にさらしザルにあげておく。
サラダ油をメークインが入る大きさの鍋に入れ、1のメークインを入れてから火をつける
弱火から時間をかけて揚げていき、串を刺しておおかた火が通っていたら火力を揚げてカリッと揚げる
別のフライパンに、にんにく、醤油、バター、ポン酢を全て入れ、一度沸騰させておく
メークインが揚がったらタレの中に入れ、照りが出るまで煮からめる。少し汁気が残るぐらいで。
味付けの濃さはお好みで。メークインはレンチンして揚げてもいいですが、生から時間をかけて揚げる方が煮崩れしにくく、美味しいですよ。
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