青森の郷土料理、サメのすくめ（酢味噌和え）です。
このレシピの生い立ち
青森県では昔からアブラツノザメを刺身や焼き、酢味噌和えで食べています。
特に酢味噌和えは郷土料理として親しまれています。
延縄漁で漁獲される青森県のサメは鮮度が良く臭みはほとんどありません。