DATO: si no tienes rodajas de piña enlatadas. Pica la piña en rodajas y corta el centro con una tapa de botella. Ponlas en una olla con 2 tazas de agua y una taza de azúcar espera que hierva y retíralas. El almíbar que te queda lo puedes usar como jugo de piña y le puedes licuar el centro de la piña que te sobra.

En un envase cernir la harina y la azúcar (solo 2 tazas de azúcar).

Separas las claras y batir a punto de nieve y reservar.

Agregar a la mezcla de harina y azúcar, el jugo de piña, las yemas de huevo, la esencia de piña, y el aceite y comenzar a mezclar con la batidora de mano hasta que la mezcla quede homogénea.

Añadir a la mezcla anterior las claras a punto de nieve y batir de forma envolvente hasta integrarlos.

Con la azúcar restante hacer un caramelo en la bandeja y poner las rodajas de piña.

Echa la mezcla en la bandeja y mete al horno a 250° hasta que pilles con un cuchillo y éste salga limpio.