En un tazón poner: La papa, el atún, huevo, harina, perejil, y pan molido. Y revolver con sal y pimienta al gusto.

Con las manos limpias y engrasadas haremos bolitas de la mezcla y en medio pondremos un cubito de queso manchego.

Pasaremos nuestras croquetas por más pan molido para que queden crujientes.

Por último las vamos a freír en aceite y listo.

¡Buen provecho!