Picamos las cebollas y el morrón, y lo freímos en una sartén con un poco de aceite.

Freímos muy bien la cebolla y el morrón!! Tiene que quedar bien cocido.

Hervir las verduras en agua con sal. Dejar que se enfríen, escurrir buen con las manos y picar sobre una tarta.

En un bol agregar la verdura picada, el sofrito de las cebollas con el morrón y dos huevos. Salpimentar.

Batir primero los huevos, hasta espumar.

Agregar la cebolla con el morrón y batir bien.

Luego ir agregando la verdura y seguir batiendo.

Probar de sabor y si fuese necesario rectificar la sal y pimienta.

Extender la tapa de empanada y distribuir el relleno dejando dos huecos. Completar los huevos con dos huevos y salarlos.

Tapar con la otra masa, hacer el repulgue y pinchar con un tenedor.

Llevar al horno precalentado a 180ºC, y dejar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que este dorado. El horno de debe estar muy alto, sino hará el hojaldre pero los huevos nos quedarán crudos.