Cortar los pimientos y la cebolla en juliana.

Pochar con un 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva.

Mientras cortamos en tiras las pechugas y las pasamos por el harina.

Luego por el huevo.

Y, por último, por pan rallado y freímos hasta que estén doraditas y las escurrimos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

A esta altura los pimientos y la cebolla estarán listos le agregamos entonces el vaso de sidra, que puede se vino blanco o txacoli, lo que tengamos, y le subimos un poco el fuego un par.de minutos para evaporar el alcohol.

Bajamos el fuego al mínimo y agregamos las pechugas, tapamos y cocinamos unos 10 minutos más, controlar que no se nos quede seco, la gracia de esta receta es que las pechugas queden jugocitas.