鶏肉はひと口大に切る。玉葱は薄切りにする。明太子は皮からスプーンなどで中身を出しておく。

ボウルに玉子1個を割り入れる。もう1個の玉子は卵黄と卵白に分ける。卵白はもう1個の玉子と合わせてときほぐす。

玉子1個分の卵黄のみ別でとっておく。鍋に麵つゆと水と玉葱を入れ火にかける。沸騰してきたら鶏肉を入れる。

弱火で鶏肉の中まで火が通るように煮込む。ある程度汁気が少なくなってきたら溶き玉子を回し入れ大きくさっと混ぜる。

玉子が半熟になれば火をとめる。器にごはんを盛り付け具をのせる（中央を少し空けるように）。

空けたところに卵黄と明太子をのせ刻み海苔もトッピングしたら出来上がり♡