明太子は開いて皮をこそげるようにして取り除きばらこにする。

長ねぎは1cm幅の斜め切りに、アスパラガスは根元1/3をピーラーでむき、4cm長さの斜め切りにし、サッと塩茹でする。

アスパラにごま油が回ったら明太子とAを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで炒める。
味を見て、薄い場合は醤油で味を調える。