Poner un rondón con 4 litros de agua, las alubias y la carne troceada, a falta de las morcillas.

Cuando el guiso lleve 1 hora hirviendo, añadir los cardos y el apio limpio de fibras y troceados.

Seguidamente haremos bolas de patata y con la patata que sobre la añadimos cortada a cachelos al guiso (trozos chascados de manera irregular).

Sacar del guiso el apio y el cardo troceado y triturar la patata y las alubias con el caldo

Hacemos un rulo con papel film las carnes troceadas y bien mezcladas (al hacer el rulo hacemos un agujero muy pequeño con un palillo y las terminamos en una sartén antiadherente (no quitarle el film sino se deshace)

La morcilla la metemos al horno 90° 2 minutos (antes de emplatar)