Elegir un matambre ancho, sacarle la grasa lo más posible salar y adobar.

Picar la cebolla en cuadrados chiquitos y rallar la zanahoria. Saltear en un sartén con aceite.

Hervir 5 huevos.

Entender el matambre con la grasa para abajo, cubrir con jamón, colocar los huesos pelados en la punta más ancha haciendo una fila al igual que el queso en bastones colocar separado de los huevos. Añadir a todo el resto del matambre la cebolla y zanahoria rehogadas... Poner un poco de sal por en sima de todo.

Empezar a enrollar desde la punta de los huevos, apretando muy bien. Cuando halla enrollado todo el matambre cubrir con las fetas de panceta. Proseguir ponerlo un red de matambre o sujetando con hilo.

Colocarlo en la bolsa maggi, con las papas peladas y cortadas en rodajas. Echar el polvito de la bolsa, cerrar con el precinto y colocar en una asadera. Meter al horno a temperatura media por una hora y media aproximadamente..