Mezclar la harina con el azúcar y la grasa de cerdo, manteca, margarina o vegetalina hasta la formación de los grumos. Luego se distribuye regularmente sobre la mesa. Preparación del Dulce:

Sobre fuego lento debe colocarse una olla con el azúcar y se lleva a punto caramelo. Luego se revuelve suavemente, agregando el agua o leche. En un recipiente aparte se mezcla la harina con ½ litro de leche, se disuelve bien y se agrega poco a poco a la primera preparación.

La mezcla debe estar casi líquida para facilitar la cocción. Preparación de la Levadura: Colocar en un bols chico media taza de leche tibia y disolver la levadura. Incorporar una cucharada de harina y otra de azúcar. Batir con un tenedor hasta que forme espuma. Dejar reposar en un lugar tibio, tratando de evitar las corrientes de aire frío. Es aconsejable tapar con un repasador.

Ingredientes y Preparación de la Masa: · 1 y ½ kg. de harina · 4 huevos · 200 g. de manteca · 200 g. de azúcar · ½ litro de leche Poner la harina sobre la mesada, haciendo un hueco en el centro y colocar la levadura (ya mezclada con la leche). Agregar el resto del azúcar, la manteca, la leche tibia y los huevos. Mezclar hasta obtener una masa blanda. Luego se debe amasar hasta lograr una masa lisa y suave. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que se duplique su volumen.

Entonces, se estira la masa con un palote hasta obtener un espesor de 1 cm. Luego se lo coloca en el molde. Se agregan el dulce y el riwwel, dejando levar suavemente sobre un molde enmantecado unos 30 o 40 minutos.