En primer lugar hervimos las espinacas en agua con sal y la pastilla de caldo de verduras. Mientras tanto en la cazuela donde haremos el guiso digamos los ajos bien picados. También podemos majarlos con un poco de aceite y pimentón y después añadírselo a las espinacas con el agua de su cocción.

Cuando tengamos las espinacas ya hervidas con el ajo y el pimentón dulce en la cazuela ponemos el resto de especias junto con el laurel y la raíz de jengibre, esto último es fundamental para conseguir ese sabor tan característico. Le añadimos un puñado de pan rallado para espesar la salsa.

Dejamos cocinar unos 20 o 25 minutos hasta que reduzca y se integren todos los ingredientes. Si se desea también es típico adornar el guiso con tiras de pan frito, os lo recomiendo, el sabor es excelente para acompañar. Dejamos reposar unos minutos y ya lo tenemos listo para servir. !Buen provecho!