Pre-calentar el horno a 150º Celsius - 300º Fahrenheit de temperatura o gas marca 3.

Tamizar la harina con la sal y el azúcar, para quitarle las impurezas y agregarle aire.

Combine el agua y la mantequilla en una olla grande y poner a hervir.

Retire del fuego y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Agregue la harina de golpe y mezclar bien hasta que la masa se despegue de los lados de la olla.

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.

Agregue la yema de huevo para darle más brillo al hornearlos.

Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta de gran llano (o use una cuchara grande).

Formar 8 bollos grandes o 16 pequeños y colocarlos en una bandeja con papel engrasado.

Alise las puntas de cada rollo con un poco de agua fría usando un dedo.

Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Dejar reposar durante varios minutos en el horno con la puerta abierta del horno para secar los bollos.

Luego retirarlos sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para la crema del relleno:

En un tazón mediano mezcle la crema de leche y el azúcar en polvo hasta que este espesa y firme.

Agregar la esencia de vainilla y batir la crema batida hasta que se formen picos suaves.

Incorpore suavemente la crema batida a los repollos usando una manga pastelera.

Decore a su gusto con una pizca de azúcar en polvo o un chorrito de chocolate derretido.