En una cacerola calienta a fuego medio el agua, la cebolla y el diente de ajo. Agrega poco a poco la zanahoria, la calabaza y el apio picado. Espera a que hierva.

Licúa los jitomates con un poco de agua y vierte. Agrega los espaguetis y las hojas de apio y espera nuevamente al hervor.

Agrega el caldo de pollo y las espinacas partiéndolas con tus dedos. Añade sal al gusto. Apaga en cuanto los espaguetis estén cocidos.