En primer lugar, ponemos agua a cocer y cuando hierva añadimos las coquina y las dejamos hasta que se abran todas.

A continuación, picamos la cebolleta, los pimientos, el diente de ajo, el cuarto de tomate y reservamos la parte verde de la cebolleta.

En una cazuela baja, ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos todo lo que hemos picado y sofreímos durante un par de minutos.

Mientras tanto, retiramos las coquinas del agua.

Las ponemos en una fuente y dejamos enfriar.

Añadimos un poco más de agua al caldo de la cocción de las coquinas y lo dejamos en el fuego pequeño para mantenerlo caliente.

Pasados el par de minutos.

Añadimos el arroz.

Lo nacaramos hasta que absorba todo los jugos del sofrito.

Le añadimos la cuarta parte del caldo y dejamos cocinar a fuego lento hasta que nos vuelva a pedir más caldo.

Pasado unos tres o cuatro minutos. Le añadimos la sal de algas, la pimienta negra molida y removemos un poco.

A continuación le añadimos el resto del caldo.

Removemos un poco y dejamos cocinar a fuego medio hasta que le falte unos dos minutos para hacerce.

Mientar tanto, le quitamos los bichos a las coquinas y tiramos las concha y dejamos unas pocas con concha para decorar...en el caso de tener peques o abuelitos dn casa, os recomiendo no las pongáis con conchas porque es muy muy peligroso.

Laminamos muy fina la parte verde de la cebolleta y le ponemos un poco de sal a las huevas y reservamos.

Pasados unos quince minutos dependiendo del tipo de arroz que le pongamos.

Le añadimos los bichos limpios de conchas.

Removemos un poco para que se mezclen con el arroz y retiramos la cazuela del fuego.

Colocamos las huevas encima del arroz y colocamos las coquinas con las conchas por tada la superficie.

Tapamos la cazuela y la volvemos a poner en el fuego y dejamos un par de minutos hasta que se hagan las huevas solo con el vapor del arroz.

Por último destapamo la cazuela, le añadimos lo verde de la cebolleta como crujiente y listo.