En primer lugar desalamos el bacalao. Después quitamos piel y espinas y desmenuzamos en trocitos pequeños

En un bol mezclamos todo menos la harina y el agua

Añadimos la harina y vamos moviendo y echando agua templada no debe ni de quedar ni densa ni líquida. Probar de sal

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Incorpora cucharadas de la masa al aceite de oliva caliente, cada cucharada será una tortillita. Deja que se frían bien por ambos lados, deben quedar con un tono dorado

Sácalas del aceite y colócalas en un plato con papel  absorbente, así irán dejando ahí el aceite restante