Desgrasar el matambre, córtalos en cuadrados del tamaño que más les guste, ponerlos en un bool y colocarles el vinagre, sal, pimienta y los condimentos mezclar y dejar reposar unos minutos.

Cortar las verduras en juliana, la zanahoria en rodajas finas.

En una sartén dorar o (sellar) un poco el matambre hasta que suelte toda la grasa (a mi me gusta así). Sacarlos y reservar.

En una olla poner todas las verduras y cocinarlas un poco condimentar (yo lo hice en una sartén eléctrico).

A la sartén agregarles el matambre y las arvejas. Tapar y cocinar.

Agregar el caldo de verduras, tapar y cocinar hasta que este el matambre cocido. Listo, espero que les guste a mi me salió riquísimo.