Pelar y cortar la berenjena en 3 trozos y hervir con agua y sal durante 20 minutos.

Comprobar que está cocida y poner en un colador para que eche todo el agua.

Aplastar la berenjena con un tenedor y dejarlo más tiempo escurriéndose.

Picar el ajo y saltearlo junto con el bacon y un chorrito de aceite.

Cortar el queso fresco en trozos muy pequeños y juntar todos los ingredientes: berenjena, bacon con ajo, queso fresco y huevos. Mezclarlo y ponerlo en una fuente de horno, cubriéndolo con el queso rallado.

Hornear durante 15-20 minutos, hasta que el huevo se haya cocido y el queso esté dorado.