Mutabal. Dip frío de berenjenas asadas
aklatdelmundo.com/mutabal
El mutabal o crema de berenjenas ahumadas es un entrante sirio frío, se suele tomar mucho acompañando al kebbe (las famosas croquetas de trigo y carne que las veremos en otra receta) y a la sopa de lentejas amarillas. Es fácil de preparar y como resultado tiene un toque especial que se lo da el ahumado.
Del mutabal tengo unos recuerdos muy especiales, porque esta crema de berenjenas ahumadas las asocio al kebbe, esas croquetas sirias de carne picada y trigo burgol que hacía mi madre durante las vacaciones de verano. Ponía las berenjenas a asar en la barbacoa y luego las machacaba en el mortero. Después de asar las berenjenas siempre ponía algún que otro alimento sobre el fuego, aprovechando las brasas.
Mutabal. Dip frío de berenjenas asadas
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El mutabal o crema de berenjenas ahumadas es un entrante sirio frío, se suele tomar mucho acompañando al kebbe (las famosas croquetas de trigo y carne que las veremos en otra receta) y a la sopa de lentejas amarillas. Es fácil de preparar y como resultado tiene un toque especial que se lo da el ahumado.
Del mutabal tengo unos recuerdos muy especiales, porque esta crema de berenjenas ahumadas las asocio al kebbe, esas croquetas sirias de carne picada y trigo burgol que hacía mi madre durante las vacaciones de verano. Ponía las berenjenas a asar en la barbacoa y luego las machacaba en el mortero. Después de asar las berenjenas siempre ponía algún que otro alimento sobre el fuego, aprovechando las brasas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las berenjenas sobre el fuego y las asamos dándoles vueltas hasta que se queden blandas.
- 2
Nota: si no tenemos gas para ahumar las berenjenas, las podemos poner en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva encima y asarlas a 180 grados durante media hora hasta que se ablanden.
- 3
Luego las dejamos enfriar y las pelamos con cuidado.
- 4
Ponemos los dientes de ajo en el mortero y los machacamos. A continuación, añadimos las berenjenas peladas, el tahini, el zumo de limón y una pizca de sal. Después machacamos bien mezclando todos los ingredientes.
- 5
Al final, servimos el mutabal en un plato y lo decoramos con perejil picado, algunas nueces y aceite de oliva.
- 6
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