Bisque de langostinos con fideos fritos y gambas blancas

Name: Bisque de langostinos con fideos fritos y gambas blancas
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg langostinos; 1 puerro; 1 hoja apio; 1/2 chirivía; 1/2 nabo; 100 ml whisky; 100 ml vino blanco seco; 150 gr arroz; Hebras de azafrán; 3 c/s fideos del n 2; 10 gambitas blancas; Calabacín crudo

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Bisque de langostinos con fideos fritos y gambas blancas

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

1 ración

1/2 kglangostinos
1puerro
1 hojaapio
1/2chirivía
1/2nabo
100 mlwhisky
100 mlvino blanco seco
150 grarroz
Hebras de azafrán
3 c/sfideos del n 2
10gambitas blancas
Calabacín crudo

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Pelar los langostinos
2

Ponemos las verduras a pochar y luego hacemos un caldo con ellas, las tenemos sobre 20 minutos hirviendo colar y reservar
3

Dorar las cabezas y pieles de los langostinos
4

Añadir los licores y que evapore el alcohol, incorporar el arroz y cubrir con agua,
5

Lo tendremos hirviendo otros 25 minutos y triturar, colamos y lo volvemos a la olla, le añadimos unas hebras de azafrán y rectificación de sal
6

En un cazo freímos los fideos y las gambitas
7

Ponemos 4 cazos del bisque y estará sobre 5 minutos hirviendo, dejar reposar 3 minutos y servir con el calabacín crudo
8