Hacer una corona con la harina y la sal. En el centro colocar los huevos batidos (podes ponerle 1 o 2 cdas de aceite si lo preferís) y poco a poco ir tomando la harina de los costados. Agregar suficiente agua (de a poco) hasta lograr un bollo durito. Dejar descansar tapada la masa durante 30 o 40 minutos.

Cortar el bollo en 6 o 7 porciones y comenzar a estirar sobre la mesa enharinada (yo suelo usar semolín también). Lo idea es con estas maquinitas que ayudan bastante y no se hace tanta fuerza. Se va pasando el bollito por las diferentes medidas hasta alcanzar el grosor ideal. Debe quedar una masa relativamente fina. Depende mucho del gusto de cada uno, ese será luego el grosor de la pasta. Dejar orear.

Luego pasar por el rodillo para cortar los fideos. Es recomendable espolvorear bien con harina o semilín. Y dejar orear estirados. No es la foto más estética jajajajaja...pero encontré ese palo que puse entre 2 sillas y ahí quedaron.

Para el momento de la cocción. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, no debe estar a borbotones, fuego medio y revolviendo hasta alcanzar el punto deseado de la pasta. No descuidar, son solo minutos. Luego a disfrutarlos como más te gusten! Yo lo serví con estofado y rindió para 7 buenas porciones.