Mezclar el huevo con la stevia, el aceite, la esencia de vainilla y el jugo de las naranjas..

Ir agregando las harinas sin gluten y el polvo para hornear, después la polenta y comenzar a amasar. Si ven que les queda muy seca agregar un poquito de agua. O más jugo de naranja.

Aceitar o enmantecar una placa para horno y armar las galletitas al gusto... yo intente estirar la masa pero se me rompia todo así que hice bolitas con las manos y las aplaste.. Llevar a horno precalentado a 200 grados centígrados por unos 10 minutos... todo depende del horno que tengan.. Ir viendo como quedan las galletitas y sacar a gusto... no dorar demasiado o quedan duras.