En una sartén o cacerola amplia colocar un chorro de aceite y dorar las piezas de osobuco por ambos lados. Cortar las verduras y ponerlas sobre la carne. Incorporar el puré de tomates y el vino. Dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo y los condimentos. Tapar y dejar cocinar a fuego medio/bajo por 2 hs

Una vez pasado el tiempo de cocción chequear sal y condimentos y reforzar de ser necesario.

Para la polenta. (no sigo las instrucciones de paquete ya que las proporciones qué utilizo dan por resultado una polenta más cremosa) En una olla poner los líquidos. Cuando esté por hervir incorporar sal o algún caldito. Bajar el fuego y en forma de lluvia incorporar la polenta. Va a parecer que es mucho líquido pero va espesando más a medida que se revuelve. Aproximadamente 10 min. Tener en cuenta que se sigue espesando apagado el fuego. Agregar la cucharada de manteca y un poco de pimienta.