Ponemos en la cazuela un poco de aceite con una cayena y los ajos y los doramos un poco.

Con el fuego a 3/4, añadimos el pollo, salpimentamos al gusto, y lo salteamos unos minutos. Si usamos filetes, mejor cortarlo en tiras para que se haga antes.

Añadimos el zumo de piña (con piezas más grandes de pollo igual es necesario añadir algo más de agua para que se cocine bien), lo llevamos a ebullición y dejamos que reduzca bastante el líquido.

Finalmente echamos las rodajas de piña cortadas en trozos, aromatizamos con orégano, lo dejamos cocinando hasta que apenas quede líquido removiendo de vez en cuando y listo, a disfrutar del manjar!