Pez espada a la siciliana
Receta de: https://www.instagram.com/davidmrecetas
Paso a paso
- 1
Secar el pescado con papel de cocina, salpimentar y marcar unos minutos por cada lado en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar.
- 2
Picar la cebolla en juliana y el ajo en trozos. Sofreír en la sartén anterior hasta que la cebolla esté transparente.
- 3
Cortar la mitad de los tomates cherry en dos trozos, las aceitunas negras y el perejil y la alhabaca. Añadir los tomates (la mitad enteros y la mitad partidos) a la sartén, salpimentar y dejar unos minutos. Después añadir las aceitunas, las alcaparras y la mitad de las hierbas y remover otros minutos.
- 4
Echar el vino y dejar que se evapore. Después añadir el tomate frito, remover todo bien y bajar el fuego al mínimo para que se haga mejor.
- 5
Incorporar 10 minutos después el pescado para que coja los sabores (o entero o partido en trozos). Dejar 5 minutos y añadir la otra mitad de hierbas antes de emplatar y listo.
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