Cogemos los cuatro huevos y los batimos con yema y clara junto con el azúcar de coco y la mitad del aceite de oliva

Una vez bien batido lo anterior, vamos añadiendo poco a poco la harina de espelta, la harina de algarroba, la levadura y la canela para que no queden muchos grumos. Vamos batiendo toda ma mezcla hasta que quede una masa compacta.

Colocar los moldes de magdalena y verter en cada uno la cantidad deseada de masa aunque lo recomendado es que llegue a superar ligeramente la mitad del molde. Por último, vamos poniendo los trozos de nuez picada por encima de cada magdalena.

Como siempre, si quieres revisar la receta completa y un vídeo resumen de la misma, lo puedes consultar en el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/magdalenas-de-espelta-y-algarroba