Cazuela de mariscos para cuatro

Name: Cazuela de mariscos para cuatro
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro caldo de pescado; 100 g cada marisco, almejas, mejillones, berberechos, camarones; 250 g tubos de calamar en rodajas; 250 g tentáculos de calamar; 500 g postas de lenguado rebozado en harina; 2 cebollas 1/2 morrón rojo ajo, perejil,puerro, verdeo,tomates; aceite de oliva; 1-2 langostinos por comensal

Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Dificultad media. Mi receta participa en el #retoSemanaSanta

Cazuela de mariscos para cuatro

Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Dificultad media. Mi receta participa en el #retoSemanaSanta

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Ingredientes

1 litrocaldo de pescado
100 gcada marisco, almejas, mejillones, berberechos, camarones
250 gtubos de calamar en rodajas
250 gtentáculos de calamar
500 gpostas de lenguado rebozado en harina
2cebollas 1/2 morrón rojo ajo, perejil,puerro, verdeo,tomates
aceite de oliva
1-2langostinos por comensal

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Paso a paso

1

Preparar caldo con cabezas, espinazos de pescado y caparazones de langostinos, c/ cabeza-cebolla-zanahorias-apio-verdeo-puerros-sal- pimienta-cocinar 1 hora y reducir--filtrar y reservar
2

En una cazuela rehogar cebollas, ajo, morrón, verdeo, puerros, tomates sin piel y sin semillas en aceite de oliva, hasta transparentar, que nada se queme porque se pone amargo. Se puede aprovechar el sabor usando el aceite que viene en las latas de atún.. Siempre se puede usar el líquido de los productos envasados en lata, este tiene todo el sabor concentrado. Luego se puede colar y eliminar el exceso de aceite y líquidos.
3

Disponer todos los mariscos y el pescado y cubrir con caldo, agregar sal,pimienta, pimentón ahumado y picante, ají molido
4

Tapar con papel y cocinar 10 minutos,. Los mariscos vienen precocidos. El pescado de cocina poco. El calamar se cocina 5 minutos o 50 minutos,en medio queda gomoso.
5

Espesar con un poco de maizena disuelta en caldo de pescado
6

Servir en plato hondo o cazuela con un timbal de arroz blanco hervido en caldo de pescado
7

Adornar con perejil, ciboulette.frescos

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Gustavo Nestor Guerschberg @gnguer

domingo, 02 de abril de 2017 a las 10:57 PM

San Clemente Del Tuyu, Buenos Aires , Argentina.

Cocinero obligado, si quiero comer rico y hacer las cosas bien, tengo que hacerlo yo mismo , como siempre.Síganme , que probablemente , no los voy a defraudar..También, de vez en cuando invito a mi familia o a algún amigo/a muy escogido, que sepa apreciar. que no critique.Todas las recetas las he probado y se me nota, por estar en forma, redondo es inequívocamente una forma...Una regla de oroSiempre usar alimentos de primerísima calidad y primera marcaDe la olla no sale nada superior a lo que se pusopero también los mejores alimentos pueden arruinarse por ignorancia, por torpeza o por descuido.

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