Lavar cuidadosamente los pepinos. Cortar en láminas finas dos y colocarlas en el fondo de la ensaladera. Pelar los otros dos pepinos y cortarlos a lo largo, en grandes tiras y quitar las semillas. Preparar la salsa, mezclando queso blanco, sal, pimienta, menta frasca picada, zumo de limón y aceite de oliva.

Echar por encima de las tiras de pepino y presentarlas en la ensaladera.

Servir muy frío.