Lavamos y desinfectamos las hojas de las espinacas, las ponemos en un sartén al fuego tapadas para que se cuezan a vapor con su mismo jugo, cuando cambian de color y están blanditas ya están listas. Las retiramos y escurrimos, las picamos, ponemos en un recipiente las espinacas, atún escurrido, sal, cebolla y ajo en polvo, incorporamos.

En otro recipiente batimos el huevo con un tenedor y lo agregamos a la mezcla anterior, lo revolvemos bien todo, debe de quedar jugoso, si no, pueden agregar otro huevo batido.

En un sartén ponemos un poco de aceite para freír, no es necesario que se bañen.

Para la salsa: licuamos el tomate, el chile, cebolla, ajo y el caldo de pollo con un poquito de agua.

Hervimos la salsa por 10 minutos, luego incorporamos las tortitas, bañándolas con la salsa, dejamos un minuto más y apagamos. listas para servir.