Incorporar las verduras, y luego los líquidos: aceto reducción, agua y soja. Mezclar dos hojas de laurel y tapar. Mi elección fue cocinar en fuego mínimo, mientras compartía con mi mamá unos mates. El domingo está para eso: disfrutar de los afectos, de los sentimientos, sin prisa, y con los sentidos bien despiertos.

Mientras la verdura está preparandose para ser un deliciosa guarnición, condimentar el salmón y colocar en una sartén con un poco de aceite, en fuego mínimo. Lo bueno que tiene el salmón es que se hace pronto, solo hay que estar mirando para que no se torne muy seca la carne.

Ir revolviendo las verduras para que el sabor del aceto, de la soja, del laurel y de ellas mismas se impregnen. La sal y la pimienta la incorporé un poco antes que estuviesen hechas.

Mientras ambos integrantes de este plato se preparan para ser deleitados, con mi mamá compartimos una especie de tapeado: una pasta de palta (hecha con pimienta, ají molido y limón), queso azul con semillas de girasol que quedaron de un pan multicereal que compré (reconozo mis límites. Lo que sea pastelería y panadería me supera. Conocí por causalidad a Clara Giglio quien me brindó una gran salvación con estas especialidades).

Al finalizar con esta entrada, el menú completo ya está listo. Presentar en el plato ambos integrantes y servir caliente.

Que disfruten esta y cualquier otra receta que deseen hacer. Y recuerden que la monotonía puede resultar peligrosa, como dice mi amiga Fisher: hay que hacer que la comida sencilla y buena sea emocionante, nueva y deliciosa.