En un bol añadimos aceite, huevos, ralladura de Limón y mezclamos bien.

Hacemos una infusión de anís.

Cuando este lista la colamos, enfriamos y ponemos un poco de dicha infusión en la batidora y batimos. Reservamos.

Mezclamos la levadura (2 sobres royar o 1,5 cucharadita de otro tipo) con la harina, se la vertemos a la mezcla anterior de aceite, huevos, ralladura Limón y removemos.

Si usamos la thermomix a 37 grados velocidad espiga y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño.

Vamos haciendo el almíbar, con la misma cantidad de agua y azúcar, incorporamos ralladura de Limón.

Vamos comprobado hasta que forme una hebra floja. Medimos con un palito marcando la parte húmeda (hasta donde llegó el agua), lo dividimos en 3 haciéndole 3 rayitas y cuando el almíbar reduzca hasta la primera ya está listo.

Vista de las marcas en el palito.

Cuando la masa este fermentada, volvemos a amasar.

Cortamos la mitad de la masa y formamos una tira, dividiéndola en tantas partes iguales no muy grandes.

Vamos formando los rosquetes con dos dedos uniendo bien los extremos y siempre quitando la poquita masa que nos sobre.

Vista de los rosquetes formados.

Calentamos a media temperatura no muy caliente, mitad aceite de oliva con mitad aceite de girasol.

Freímos los rosquetes hasta que estén doraditos. Los vamos sacando y poniendo en un plato con papel absorbente.

Los secamos al fuego con algo de almíbar e infusión salteándolos. Para que se queden blanquitos.

Los rosquetes ya secos al fuego.