Carpaccio de Remolacha, Mango y Aguacate con Vinagreta de Menta x

Name: Carpaccio de Remolacha, Mango y Aguacate con Vinagreta de Menta x
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 remolacha cocida; 1/2 mango o nectarina; 1/2 aguacate; 1/2 cebolla morada; Nueces o pistachos; Queso Parmesano/feta/vegano y/o queso cottage o ricotta; 2-3 cdas AOVE; 2-3 cds zumo de 1 lima o limón; 1/2 cdta mostaza; 1/2 cdta miel; Menta fresca picada; Sal y pimienta; 2-3 cdas aceite de oliva; 2-3 cda vinagre balsámico; Albahaca fresca; Sal

San RxAli @SanRxali

Carpaccio de Remolacha, Mango y Aguacate con Vinagreta de Menta x

Guardada

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Ingredientes

15 min

2 raciones

1remolacha cocida
1/2mango o nectarina
1/2aguacate
1/2cebolla morada
Nueces o pistachos
Queso Parmesano/feta/vegano y/o queso cottage o ricotta
Vinagreta:
2-3 cdasAOVE
2-3 cdszumo de 1 lima o limón
1/2 cdtamostaza
1/2 cdtamiel
Menta fresca picada
Sal y pimienta
Otra vinagreta:
2-3 cdasaceite de oliva
2-3 cdavinagre balsámico
Albahaca fresca
Sal

Guardada

Paso a paso

15 min

1

Corta la remolacha, el mango y el aguacate, emplata.
2

Pica la cebolla en cachitos pequeños y agrega por encima junto con el queso y las nueces.
3

Añade la vinagreta.
4

También se puede hacer con nectarina.