En un recipiente batimos los huevos y echamos los calabacines previamente pelados y cortados a tacos triturando la mezcla con la batidora. Agregamos el queso rallado, la levadura, los ajos y la harina que admita hasta formar una masa cremosa y homogénea.

Batimos bien añadiendo la pimienta, la pastilla de caldo de verduras, dejamos un rato la masa en reposo para que fermente, vigilamos no se salga del recipiente removiéndola de vez en cuando. Se deja en reposo en la nevera unas horas

Podemos utilizar la freidora o a la plancha con unas gotas de aceite. Echamos pequeñas cantidades de masa con la ayuda de una cuchara.

Se fríen las tortitas y se les da la vuelta para que queden dorados por los dos lados, se retiran y se dejan escurrir en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.