Dora la mantequilla a fuego lento hasta que coja un color marrón claro (sin quemarla). Ojo con esto! Enfría a temperatura ambiente antes de mezclarla con el resto de ingredientes

Bate bien la mantequilla con el azúcar unos min y añade los huevos y la vainilla. Bate de nuevo

Añade los secos. Harina, bicarbonato, sal, avena y un chocolate. Poco a poco cada uno. No amases, simplemente mezcla bien

Enfría muy bien la masa. Mínimo 1h en la heladera. Si es toda la noche, mejor! Puedes formar bolas y después congelarla, es mi opción favorita. Y hornear desde congelado. forma bolas si no lo has hecho ya, del mismo tamaño. Y hornea unos 7-10 min (depende del tamaño) a 180°. Ve controlando y no tengas miedo de sacarlas aunque parezcan un poco crudas (no lo están!)

Deja enfriar y añade sal en escamas por encima.