Como primer paso debemos hacer esta sour milk con naranja. Como necesitamos la ralladura y el jugo, aconsejo primero obtener la ralladura y reservarla, y luego exprimir la naranja porque al revés puede ser más complicado. Enonces una vez que se tienen ambas, medimos 40 ml de jugo en un recipiente. Añadimos la leche y mezclamos. Dejamos reposar mientras comenzamos a hacer la masa.

En un bowl colocamos la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de naranja e integramos. Sumamos la manteca fría en cubitos y con la punta de los dedos hacemos un arenado.

Añadimos el huevo y la mitad de la sour milk. Al momento de usarla veremos cómo el jugo de naranja ha actuado sobre la leche, se verán en las paredes del recipiente pequeños gránulos de la leche acidificada.
Volcamos la mitad de la leche agria y comenzamos a integrar con una cuchara. A medida que vamos necesitando más añadimos el resto con cuidado de no pasarnos porque a veces no se utiliza la totalidad, depende mucho de cómo absorba la harina. Terminamos de formar la masa sin amasar.

Reposamos una hora en la heladera o media hora en freezer. Al retirarla la colocamos en la mesada enharinada y estiramos. Doblamos al medio sobre sí misma y damos un grosor de un centímetro. Con un cortante redondo de 5 cm de diámetro cortamos los scones y vamos colocando en una placa con papel manteca enmantecado. Los recortes los unimos sin amasar y repetimos hasta agotar la totalidad de la masa. Pincelamos la superficie con huevo batido, sin tocar los laterales.

Y aquí el primer tip: yo no me di cuenta y las llevé al horno de inmediato, pero como toda masa con alto contenido de manteca, mantiene mejor su forma si se la lleva media hora al frío una ve cortadas.
Cocinamos en horno precalentado moderado (180°C) por 12-15 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.

Son deliciosos, con un aroma increíble y bien gorditos!!! Quedan increíbles con queso blanco y mermelada!

Tip:
- El segundo tip tiene que ver con la forma y la harina utilizada. Yo uilicé harina leudante y quedaron súper gorditos pero perdieron un poco la forma clásica de scon. Si se quiere mantener el agrietado lateral clásico se debe utilizar harina 0000 en reemplazo de la leudante, y colocar la cantidad indicada de polvo de hornear, pero no serán taaaaaan gorditos. A tener en cuenta 😉