Primero cortar en pedacitos pequeños el chorizo colorado y desgrasarlo (yo lo cocino un ratito en la sartén). Mientras, ir cortando la panceta también en cuadraditos y el queso duro. Juntar todo y reservar.

Cortar la cebolla y rehogar. Cocinar junto con la carne picada o cortada chiquita.

Mientras, ir rallando los zapallitos. Agregar a la sartén y cocinar a fuego bajo, tapado. Condimentar, yo solo le puse un poco de sal, condimento para pizza y orégano.

Cortar​ el queso cremoso en rodajas finas. Batir los huevos. Cuando tengáis eso listo, seguramente ya estarán cocidos los zapallitos. Agregar el chorizo, la panceta y el queso que teníamos reservados de el principio. Mezclar bien.

Agregar los huevos batidos y mezclar bien todo. Disponer el queso cremoso de manera que se cubra toda la superficie de la tortilla.

Dejar cocinar unos diez o quince minutos más a fuego bajo y siempre tapado

Cuando esté bien cocido, cortar y servir. En este caso lo acompañe con una ensalada de tomate y palta, pero va bien con unos fideos con crema, por ejemplo, o arroz graneado.