Laver les légumes, couper 6 tranches fines dans la longueur de l'aubergine et de la courgette. Couper deux côtés du poivron

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle mettre les légumes à griller 2-3 minutes selon leur épaisseur, les retourner et laisser griller la même durée. Réserver sur du papier absorbant

Mélanger les œufs avec 10 cl d'huile. Ajouter la farine, et la levure puis le parmesan, saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade bien mélanger, incorporer le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène

Verser 1/4 de la préparation au fond d'un moule à cake déposer les tranches d'aubergine, verser 1/4 de pâte dessus. Couper le poivron en lamelles et les déposer sur la pâte. Verser encore 1/4 de pâte dessus déposer les tranches de courgettes et finir avec la pâte restante