En una sartén, sin ninguna materia grasa, tostar los copos de avena y reservar.
En la misma sartén, sofreír los ajos en aceite, apenas, y agregar la espinaca congelada. Revolver hasta que haya quedado bien salteada. Reservar.

Enmantecar una asadera. La que estoy usando es de vidrio templado.
Espolvorear la avena de modo que quede todo el fondo cubierto.
En un bol amplio batir los huevos. Condimentar con generosidad. Usé sal, pimienta negra y nuez moscada.
Agregar la espinaca, el queso y la ricota.
Mezclar todo muy bien.

Volcar la preparación sobre el molde preparado con la base de avena.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que la superficie esté doradita. Como no tengo función de calor arriba, los últimos minutos la doré en lo que sería la parrilla.

Se desprende muy fácil... Y de la noble avena, nadie se entera.
Cortar en porciones a gusto.