Posar l’oli a la cassola a foc baix, afegir la ceba trossejada, posar sal, tapar i coure-la fins que estigui ben tova (cinc minuts).

Afegir els tomàquets tallats a quarts, posar sal, tapar i coure fins que tingui una consistència de puré (entre deu i quinze minuts).

Triturar amb la batedora de braç i passar-la per un colador xinès o escorredor finet per treure la pell i els pinyolets del tomàquet.

Rectificar de sal, afegir pebre i tant de sucre com sigui convenient.

Escalfar de nou en una cassola i quan estigui ben calenta posar les boletes de mozzarella.

Ja al plat posar unes fulles d’alfàbrega.