Pan campesino de Romero

Name: Pan campesino de Romero
Yield: 10 rodajas
Cuisine: panameñas
Ingredients: 750 gr Harina de fuerza; 15 gr Romero seco; 10 gr Levadura seca; 15 gr Sal fina; 15 gr Azúcar; 75 gr Aceite de Oliva extra virgen; 450 gr Agua tibia

Mauricio Perez @cook_110100623

Panamá

Esta receta la fui mejorando poco a poco hasta lograr lo que buscaba. Básicamente es un pan estilo campo con el aroma del romero, ideal para tostadas con queso, tostadas con aguacate y caulquier tipo de plato que use de base una rodaja de pan. Espero que les guste 🫶

Pan campesino de Romero

Mauricio Perez @cook_110100623

Guardada

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Ingredientes

2 h 30 min.

10 rodajas

750 grHarina de fuerza
15 grRomero seco
10 grLevadura seca
15 grSal fina
15 grAzúcar
75 grAceite de Oliva extra virgen
450 grAgua tibia

Guardada

Paso a paso

2 h 30 min.

1

En un bowl grande agregar todo lo seco. Harina, romero, levadura, sal y azúcar. Luego mezclar bien con una espátula hasta que se unifique todo.
2

Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar el agua y el aceite.
3

Empezar a mezclar todo poco a poco hasta lograr una sola masa.
4

Pasar la masa a una mesa limpia. No lave el bowl ya que lo usaremos luego. Ayudese de la espátula para sacar todos los restos qué pueden haber quedado en el recipiente donde creó la masa y coloquelos en la masa para luego amasar.
5

Amasar bien con las manos hasta que logremos una buena consistencia. Poco a poco iremos agregando un poco de harina para que no quede tan pegajosa la masa. Amasar durante 10 min. Cuando termine enharinar el mismo bowl donde creó la masa y coloque la masa ya amasada. Tape y deje reposar durante 1 hora en un espacio cálido. Puede envolver con una bolsa limpia o tapar con film.
6

Luego de 1 hora tiene que haber doblado o triplicado su tamaño. La sacaremos y la estiraremos en una mesa limpia para quitar el oxígeno. Como se ve en la foto. Luego volveremos a unirla y formar un solo bollo.
7

En mi caso, hago 2 panes cada vez que me toca crear el pan y como se ve en la imagen la divido en 2 bollos iguales. Aprox tiene que pesar 1300 gr cada bollo. Luego de haber creado un bollo perfecto, enharinar una bandeja donde luego hornearemos el pan. También enharinar los bollos.
8

Vamos a dejar tapados los bollos y van a dejarlos reposar durante 45 min.
9

Precalentar el horno a 200° C. Luego de 45 min de reposo espolvorear los bollos y crear cortes para generar un dibujo de su preferencia.
10

Hornear durante 30 min a 200° C.