Limpiamos los calamares y nos quedamos con los tubos enteros. Los sifones, tentáculos y aletas lo picamos todo muy fino.

En una cazuela amplia ponemos las butifarras en trozos. En mi caso eran de ajo y perejil pero podéis utilizar las que más os guste.

Ponemos también los cuerpos de los calamares y lo picado. Todo junto. Tapamos y dejamos sofreír hasta que se seque todo el agua que saquen los calamares y la butifarra tenga color.

Después añadimos el vino, dejamos reducir a la mitad y añadimos el sofrito y un poco de fondo para formar una salsita.

Dejamos cocer a chup chup suave hasta que casi estén los calamares tiernos.

Momento en el que añadimos las patatas troceadas.

Dejamos cocer todo junto hasta que esté al punto de cocción que nos guste antes de salpimentar. Durante toda la cocción tenemos que ir moviendo con las asas la cazuela para evitar que se pegue y controlando el nivel de la salsa añadiendo más fondo si fuera necesario. Debe quedar una salsita espesa.

Apagamos el fuego y dejamos reposar poniendo un poco de cebollino picado.